Chicken Enchilada Soup (Slow Cooker and Instant Pot)

Everything you love about chicken enchiladas...在一个大碗里!我喜欢把经典的饭菜变成汤,这是一个简单(甚至懒惰)的方法来做一个菜,只有一个壶脏!!

所有你喜欢的鸡肉辣酱…在一大碗汤里!我喜欢把经典的饭菜变成汤,这是一个简单(甚至懒惰)的方法来做一个菜,只有一个壶脏!在慢锅里做这个,压力锅或炉子。

Everything you love about chicken enchiladas...在一个大碗里!我喜欢把经典的饭菜变成汤,这是一个简单(甚至懒惰)的方法来做一个菜,只有一个壶脏!!

因为这是用慢锅做的,甚至更好!这种汤自2011年以来非常受欢迎,and even made it in my first cookbook.既然我们已经出了第一场雪,我以为是时候让它回到我的汤循环中了。

I basically took my traditional鸡辣酱菜谱,改了一下,加了些黑豆,玉米鸡汤。在让它慢煮了一整天之后,this delicious bowl of soup emerged which I topped with cheese,葱cilantro and a dallop of sour cream.鳄梨也很棒。This was very tasty,充满了热量。Add more or less chipotle to your taste.

我也在速溶锅里重新制作了这个,因为我一直在慢慢地用老的食谱做这个。You can see all myInstant Pot Recipes在这里。I've labeled thisfreezer friendly,如果你喜欢做冷冻餐,这是一道很好的菜。要重新加热,你可以让它在一夜之间解冻,然后在炉子上重新加热。你可以看到更多Soup Recipeshere!!

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铁锅鸡辣酱汤

所有你喜欢的鸡肉辣酱……放在一个大碗里!我喜欢把经典的饭菜变成汤,这是一个简单(甚至懒惰)的方法来做一个菜,只有一个壶脏!!

成分:

  • 2茶匙橄榄油
  • 1/2杯洋葱,切碎
  • 3瓣大蒜,剁碎的
  • 3 cups less sodium chicken broth
  • 8盎司罐装番茄酱
  • 1-2茶匙阿多波酱墨西哥辣(或更多口味)
  • 1/4 cup chopped cilantro (plus more for garnish)
  • 15盎司罐装黑豆,rinsed and drained
  • 14.5盎司罐装小番茄丁
  • 2杯冷冻玉米
  • 1茶匙孜然
  • 1/2茶匙干牛至
  • 2块去皮鸡胸肉(总共16盎司)

For topping:

  • 3/4杯切碎部分脱脂切达干酪
  • 1/4 cup chopped scallions
  • 1/4 cup chopped cilantro
  • 4盎司(1小)哈斯鳄梨,切成丁
  • 6 tbsp reduced fat sour cream,optional

方向:

Slow Cooker:

  1. Heat oil in a saucepan over medium-low heat.加入洋葱和大蒜,炒至软,3-4分钟。慢慢加入鸡汤,番茄酱和墨西哥辣酱油,烧开。Add cilantro and remove from heat.Pour into crock pot.
  2. 加入沥干的豆子,番茄丁玉米,孜然,牛至和搅拌。加上鸡胸;盖上盖子,用小火煮4-6小时。
  3. Remove chicken and shred with two forks.把鸡肉放回汤里,调整盐和孜然的味道。Serve in bowls and top with cheese,avocado,大葱和香菜。也可以搭配酸奶油或碎玉米饼。享受!!

或即时罐:

  1. Press saute on the Instant Pot.加入洋葱和大蒜,炒至软,3-4分钟。慢慢加入鸡汤,番茄酱,墨西哥辣酱油,香菜。
  2. 加入沥干的豆子,番茄丁玉米,孜然,牛至和搅拌。加上鸡胸;盖上盖子,高压烹饪20分钟。快速或自然释放。
  3. Remove chicken and shred with two forks.把鸡肉放回汤里,调整盐和孜然的味道。Serve in bowls and top with cheese,avocado,大葱和香菜。也可以搭配酸奶油或碎玉米饼。享受!!

营养信息

产量:6份,服务规模:1 1/2 cups

  • Amount Per Serving:
  • Freestyle Points:
  • Points +:
  • 卡路里:333卡路里
  • 总脂肪:10g
  • 饱和脂肪:2.5g
  • 胆固醇:65.5mg
  • 钠:82.5mg
  • 碳水化合物:35g
  • Fiber:9.5g
  • Sugar:6G
  • Protein:30g
所有图片和文本©

Everything you love about chicken enchiladas...在一个大碗里!我喜欢把经典的饭菜变成汤,it's an easy (maybe even lazy) way to make a dish that doesn't require dirtying too many pots.

Photography by莎拉茴香.